Voici une recette de crumble pomme rhubarbe toute simple à préparer pour déguster la rhubarbe du jardin. Si vous voulez en savoir un peu plus sur la rhubarbe, je vous propose de lire cet article.
Dans ce crumble, la pomme vient adoucir l’acidité de la rhubarbe, qui n’est pas toujours appréciée des plus jeunes. Vous pouvez aussi modifier les proportions pomme/rhubarbe si vous le souhaitez.
Enfin, vous pourrez aussi proposer un peu de crème fraîche pour accompagner ce dessert, idéalement servi tiède.
Ingrédients pour ce crumble pomme rhubarbe :
Pour un moule à manqué (6/8 parts)
Pour le Crumble :
- 100 g de beurre mou
- 120 g de farine
- 80 g de sucre roux
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
Pour la Compotée
- 20 g de sucre
- 500 g de pommes
- 500 g de tiges de rhubarbe
Préparation
Temps de préparation : 20 minutes + 30 minutes de temps de pause
Cuisson : 40 minutes à 180°C
- Coupez la rhubarbe en tronçons d’1 ou 2 cm. Vous pouvez retirer les fibres un peu trop dures. Puis mettez les à macérer 30 minutes dans un saladier avec les 20 g de sucre.
- Epluchez, ôtez les pépins des pommes et coupez-les en petits morceaux (pas trop petits quand même!).
- Préparez le sablé à crumble en mélangeant la farine, le sucre et le beurre coupé en morceaux, et la cannelle si vous le souhaitez. Ensuite, travaillez la pâte en la frottant entre les mains jusqu’à obtenir un aspect sableux.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mélangez les pommes et la rhubarbe dans un saladier, puis déposez les dans un moule à manqué.
- Recouvrez-les ensuite avec le crumble et mettez à cuire 40 minutes à 180°C. Surveillez la cuisson en faisant attention à ce que le crumble ne brunisse pas trop.
- Vous devez obtenir un crumble doré dessus et une compotée avec des morceaux dessous.
Vous pouvez servir tiède dans des assiettes avec 1 cuillère à café de crème fraiche.
Je vous souhaite une bonne dégustation !