Cette recette de risotto est un classique et peut se déguster nature, en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou de crevettes par exemple. Vous pouvez aussi la décliner avec des légumes comme dans ce risotto au brocoli, ou avec des champignons, et servir le risotto en plat unique végétarien.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 échalotte
- 40 g de beurre
- 2 cuill à soupe d’huile d’olive
- 320 g de riz à risotto (Arborio, Carnaroli,…)
- 10 cl de vin blanc
- 70 cl d’eau
- ½ cube de bouillon de légumes, ou de volaille
- 40 g de parmesan râpé
Préparation du Risotto
Temps de préparation / cuisson : 20 minutes
- Préparez un bouillon en faisant bouillir l’eau avec ½ cube de bouillon. Si vous avez du bouillon fait maison c’est encore mieux.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et 20 g de beurre.
- Faites revenir l’échalotte émincée.
- Ajoutez le riz et faites le revenir 3 minutes en remuant.
- Ajoutez le vin blanc et laissez cuire 1 à 2 minutes, toujours en remuant.
- Ensuite ajoutez progressivement le bouillon sans cesser de remuer. Attendez que le liquide soit absorbé avant d’en rajouter.
- Quand le riz est cuit, après 15 minutes de cuisson environ, laissez le reposer 1 à 2 minutes.
- Ajoutez ensuite les 20 g de beurre restant et le parmesan. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Mélangez puis servez aussitôt.