Cette recette de tarte à la rhubarbe et à la fraise est devenue un classique à la maison. Habituellement, je n’apprécie pas beaucoup la confiture de fraise, mais en fond de tarte avec les amandes ça passe très bien et ça casse bien l’acidité de la rhubarbe. Je la prépare avec une pâte sucrée aux amandes, c’est excellent ! Vous trouverez la recette de cette pâte ICI

De plus, si vous souhaitez en savoir un peu plus sur la rhubarbe, je vous propose de lire cet article.

Pour cette recette, il faut vous y prendre à l’avance car il faut faire dégorger la rhubarbe dans le sucre. Vous pouvez aussi préparer la pâte sucrée aux amandes qui a besoin de pauser 1 heure au frais.

Ingrédients

Pour une tarte de 6 parts

• Pâte sucrée aux amandes (à préparer en 1^er)
• 500 g de rhubarbe
• 2 cuill à soupe de sucre en poudre
• Amandes en poudre
• 2 cuill à soupe de confiture de fraises

Préparation de la tarte à la rhubarbe et à la fraise

Temps de préparation : 10 minutes + 1 heure de temps de pause

Cuisson 25 à 30 minutes à 180°C

• Nettoyez la rhubarbe et coupez-la en biseaux. Ajoutez le sucre en poudre et laissez dégorger pendant 1 heure minimum.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Etalez la pâte en cercle. Placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Parsemez-la de poudre d’amandes. Etalez la confiture de fraise par-dessus. Elle se mélange avec la poudre d’amandes, mais ce n’est pas grave.

• Placez la rhubarbe, en formant des chevrons alignés verticalement, sur la pâte en laissant 5 cm libre sur le pourtour.
• Refermez les bords de la pâte sur la rhubarbe vers le centre.
• Mettez à cuire à four chaud (180°C) pendant 25 à 30 minutes. Surveillez la cuisson pour que la pâte ne brunisse pas trop.

Vous pouvez déguster cette tarte tiède ou froide. Vous pouvez aussi la servir avec un peu de crème fraîche, si vous la trouvez un peu acide.

Bon appétit !