Cette recette de tarte aux épinards et au chèvre est un bon moyen de déguster des épinards.
Servie avec une bonne salade, elle constituera un plat complet au printemps. Servie en entrée à l’automne, elle nous apportera une bonne ration de légumes verts.
Après la cueillette des derniers épinards dans le potager, me voici donc en cuisine pour préparer cette tarte aux épinards et au chèvre. Un mariage qui fonctionne à tous les coups.
Pour cette recette vous devrez réaliser une pâte brisée, ce qui vous prendra 10 minutes + 30 minutes de pause environ. Si vous êtes vraiment pressé, vous pouvez aussi utiliser de la pâte toute prête. Dans ce cas, je vous conseille de la choisir « pur beurre » et sans trop d’additifs.
Ingrédients pour la tarte aux épinards et au chèvre
Pour une tarte de 6/8 parts
- 1 boule de pâte brisée
- Du beurre pour le moule
- 500 g d’épinards
- 1 gousse d’ail
- 1 cuill à soupe d’huile d’olive
- ½ chèvre frais type « petit Billy »
- ½ bûche de chèvre
- 4 œufs
- 2 cuill à soupe de crème fraîche
- 10 cl de lait
- Sel, poivre
Préparation
Temps de préparation :
Pâte brisée : 40 min
Garniture aux épinards : 20 min
Temps de cuisson : 30 à 40 min à 180°C, selon le four
- Faites préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante ou sole pulsée si possible)
- Dans une poêle ou une sauteuse, mettez 1 cuill à soupe d’huile et faites revenir l’ail écrasé.
- Ajoutez les épinards et les faire fondre une dizaine de minutes à feu doux. Allongez le temps de cuisson jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.
- Pendant ce temps, étalez la pâte brisée et garnissez-en le moule à tarte beurré. Piquez votre pâte avec une fourchette.
- Retirez les épinards du feu et ajoutez y le fromage de chèvre frais. Remuez bien pour que le mélange soit homogène.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Salez et poivrez. Versez-y le mélange d’épinards et fromage frais. Remuez bien.
- Garnissez votre fond de tarte avec cette préparation. Disposez quelques tranches de bûche de chèvre sur votre tarte.
- Enfournez 30 minutes à 180°C (chaleur tournante ou sole pulsée si possible). Selon votre four, vous pouvez prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes pour une meilleure cuisson du fond de tarte.
Vous pouvez servir cette tarte avec une salade verte. Bon Appétit !