Voici la recette d’un grand classique de la cuisine : la sauce béchamel. Elle vous servira pour réaliser différentes recettes. En général, une grande crainte est de faire des grumeaux. Je vous propose cette recette en pas à pas, avec les photos de chaque étape afin d’obtenir une belle sauce bien lisse. J’utilise cette sauce pour faire un gratin de blettes ou un gratin de courgettes. Comme ces légumes sont très aqueux, je fais une sauce assez épaisse. Selon l’utilisation que vous en aurez vous pourrez la faire un peu plus liquide en ajoutant du lait.
Ingrédients
Pour une sauce pas trop liquide :
- 30 g de beurre
- 40 g de farine
- 30 cl de lait
- Sel, poivre, muscade (facultatif)
Préparation
Temps de préparation : 10 minutes
- Faites fondre le beurre dans une casserole.
- Dès que le beurre est fondu, ajoutez la farine et mélangez bien avec une spatule. Faites sécher sur feu moyen 2 minutes environ. Attention à ce que la préparation ne brunisse pas.
- Versez petit à petit le lait froid et mélangez bien à chaque fois, avec un fouet si vous le souhaitez.
- Quand vous avez mis tout le lait, laissez cuire à petite ébullition 5 minutes sans cesser de remuer. Selon la consistance que vous désirez, vous pouvez ajouter un peu de lait.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement une pincée de noix de muscade.