Cette quiche pourra être réalisée avec des tomates cocktail ou des tomates cerises, si vous préférez. Les tomates cocktail sont un peu plus grosse et je trouve qu’elles rendent moins de jus.

Pour cette recette vous aurez besoin d’une pâte brisée.

Ingrédients

Pour un moule à tarte de 24 cm

• 400g de tomates cocktail (ou cerises si vous préférez)
• 2 cuill à soupe de moutarde
• 3 à 4 cuill à soupe de crème fraiche
• 3 œufs
• Sel, poivre, herbes de Provence (facultatif)

Pâte  brisée :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre ramolli
• ½ verre d’eau

Préparation

Temps de préparation : 20 minutes + 30 minutes pour la pâte

Temps de cuisson : 35 à 40 minutes à 180°

• Préparez la pâte brisée selon la recette ici
• Réservez-la au frais au moins 15 minutes.
• Pendant ce temps, coupez les tomates en 2 et laissez les égoutter quelques minutes.

• Dans un saladier, mélangez les œufs et la crème. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence si vous le souhaitez. Le mélange est assez épais, c’est normal. Les tomates vont rendre du jus en cuisant, il ne faut pas un mélange trop liquide.

• Préchauffez votre four à 180°. Etalez la pâte et placez-la dans votre moule. Piquez le fond et les bords à la fourchette.
• Etalez une ou deux cuillères à soupe de moutarde sur le fond de tarte
• Disposez ensuite les ½ tomates côté bombé sur le fond pour éviter que le jus ne coule sur la pâte.

• Versez ensuite la préparation de crème sur les tomates. Cela ne les recouvre pas, c’est normal.
• Faites cuire 35 minutes à 180°C, en sole pulsée si possible.
• Ajoutez 5 minutes de cuisson si vous voyez que les tomates ont rendu beaucoup de jus et que la pâte n’est pas très cuite.

Vous pouvez servir cette quiche avec une salade verte. Bon appétit !